A mezcal-t sokan a legigazibb mexikói italnak tartják, sokaknál a tequila-t is megelőzi a kedveltsége. Maga a "Mezcal" szó az aztékok nyelvéből származik, amely "főzött ananászt" jelent. Ma a legtöbb helyen ugyanúgy az agávé piñának (ananász) nevezett, letisztított részéből, és ugyanazzal módszerrel készítik a mezcalt, mint 200 évvel ezelőtt. Az italfajta kedvelői azt is felhozzák érvként, hogy a mezcal-t, eltérően a tequilától csak palackozottan exportálhatják, így az mindig megfelelően ellenőrzött. A mezcal-t a kaktuszfélék Agavé családja egyik tagjából gyártják és a mexikóiak "Manguey növényként" ismerik. Érdekes megemlíteni, hogy a Manguey növény néhány fajtájában a "gusano"-ként ismert kukac lakik. Születésekor a lárva beássa magát a növény közepébe, ahol védve van a külső ragadozóktól. A lárva először bábbá, majd pillangóvá alakul, hacsak bele nem kerül egy palackba! 

Galéria